Piña - Proceso Natural Kuria - Kenia

ALTITUD: 1400-1600 msnm
VARIEDADES: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
ACIDEZ: acidez de fruta tropical, efervescente.
NIVEL DE TUESTE: ligero
TEXTURA: como la miel en el espresso, jugosa a baja intensidad.
RETROGUSTO: limpio pero mantiene el sabor a fruta.

Este café experimental se produce con Misadhi Coffees, en el distrito de Midori. Es una mezcla de las variedades Ruiru 11, Batian, SL28 y SL34. Cada una se recolecta y clasifica manualmente por color y densidad antes de someterse a una fermentación anaeróbica estimulada por levaduras más grandes, manteniendo las cerezas y la pulpa del café intactas.

Una vez controlada y medida la fermentación, las cerezas de café se colocan en camas elevadas para secarlas rápidamente en un ambiente con oxígeno, antes de que se produzca una sobremaduración de los sabores frutales. El resultado es un café brillante, ligero y dulce con un perfil tropical.

Este café nos llega en envases al vacío de 30 kg para una máxima durabilidad y frescura. De esta forma, conseguimos que su apreciado sabor a piña se conserve casi a la perfección a lo largo del tiempo.