raspberry.

La estación de lavado Masha está en Kayanza, Burundi, en la sub-colina que lleva su nombre. Recibe cereza fresca de más de 3.200 agricultores locales, cada uno con una media de 297 árboles en menos de una décima de hectárea. Son familias que dependen del café como fuente principal de ingresos, y cuyo trabajo colectivo es lo que hace posible este lote.

El nombre Masha viene del kirundi amasho, "manadas de ganado". La sub-colina ha sido históricamente un paso de pastores, y el ganado sigue siendo parte central de la vida aquí: el 70% de los habitantes son propietarios de vacas, y existe incluso un saludo propio entre ellos, gira amasho, reservado para esta zona. La colina vecina, Gihororo, toma su nombre de los árboles imihororo con los que se teje ropa tradicional. Un lugar con identidad propia, aunque no exento de historia difícil — la estación fue parcialmente destruida en 1997 durante el conflicto político en Burundi.

El procesado es lavado, con el rigor que caracteriza a las mejores estaciones de Kayanza: despulpado, fermentación en seco de unas 12 horas, reposo en agua de montaña, flotación por densidad y secado en camas elevadas. En Burundi, los microlotes agrupan cafés de varios productores bajo el nombre de la estación, no hay trazabilidad individual, pero sí un compromiso colectivo con la calidad que se nota en la taza.