Panela Descafeinada - Proceso Swiss Water - Colombia

Nuestra panela descafeinada proviene de Risaralda y Huila, Colombia, de dos grupos productores: Cafisur y CadefiHuila. Es una mezcla de variedades que le aporta complejidad. Las fincas de las que hemos mezclado este lote cuentan con suelos extremadamente fértiles y una pluviosidad favorable, lo que favorece el crecimiento saludable de las variedades caturra, castillo y bourbon cada año.

El proceso de descafeinización de Swiss Water utiliza agua sobresaturada para extraer la cafeína de nuestro café verde, reteniéndola en filtros de carbón y recirculando otras sustancias al café verde y al agua. La cafeína y los filtros de carbón se queman para obtener energía limpia que impulsa los siguientes ciclos de descafeinización. Este café se entrega en sacos humectantes GrainPro de 60 kg para garantizar una calidad estable en taza. Este material evita la presencia de contaminantes, la variación de la humedad y la amortiguación de los cambios bruscos de temperatura en la semilla seca.